下洋侨乡三大美食简介
一、牛 肉 丸
全国著名侨乡下洋素有“美食之乡”盛誉，风味小吃林林总总，而历史悠久、独树一帜的牛肉丸闻名遐迩，为无数游客所倾倒。相传，三百多年前牛肉丸制作技艺由广东兴宁人传入下洋。经历代师傅精心研究，终于脱颖而出，自成一格，形成“柔韧、松爽、鲜香”的独特风味。清代宰相吴梁任永定知县时，对下洋牛肉丸情有独钟，爱不释手。现产品远销福建、厦门、深圳及邻近县乡，声名远扬，跻身于客家美食之林，堪称闽西一绝。
二、老 鼠米反
下洋老鼠米反，具有二百七十多年的悠久历史，因形似米老鼠而得名。其选料考究，做工精致，以“滑、嫩、清、爽、香”的地道风味为游客所青睐。正宗的老鼠米反，外观莹洁如玉，内质细嫩滑爽，不滞口，无软绵，口感佳。江泽民总书记的恩师、国民政府教育次长顾毓秀四十年代视察下洋侨中时，品尝老鼠米反，赞不绝口，认为“风味卓绝，自成一家”。
三、下 洋 发 米反
源远流长、风味卓尔的下洋发米反，系下洋胡姓师傅从广东学艺传入，具有二百五十多年的历史渊源。它博采广东客家发米反之长，揉入自家秘方绝技，他创制出“柔韧、细腻、醇香、无酸”的独家风味。正宗地道的下洋发米反，色泽金黄，蓬发如莲，甜而不腻，韧而不坚，醇香爽口，富有弹性，捏起摇动震颤如弹簧，掰开观望裂纹清晰似“鸡肉丝”。爱国侨领胡文虎先生生前把它与蚬鬼子、臭风腌菜并称为“故乡最好吃的东西”，深受海外侨胞喜爱。（胡赛标）