兜汤，曾经是一道特色客家菜。他想起父亲教他做这道家乡菜的情景，叹了一口气，说：“唉，失去了原汁原味了。”望着我们疑惑的眼神，他解释说：“火候不对，也没放薄薯粉，味道就不对了。”我们笑起来。

我说：“是的，家乡的味道，是童年的味蕾记忆。现在，一些小吃没守护住原味，与外地的饮食同质化了，是一种倒退。”比如，老鼠粄，样子也不像小时候的“老鼠”了，倒像是机器做的“通心粉”。以前下洋人煮菜是不放辣椒的，现在饭店多多少少都放，家乡原味的菜品都“变态”了。大家哈哈笑。

其实，下洋的牛肉丸、老鼠粄、发粄，配料看似很简单，却有独特的味道，外地游客很喜欢。所以，守护家乡的味道，不让地方小吃的原汁原味失传，也是守护饮食非遗文化。

吃完饭，大江哥给多位亲友画像，只用八分钟，一个个人物头像栩栩如生绘制出来，让人爱不释手。我说：“画人挺难，有些美术老师画人物，神态似乎不像呢。”大江哥热情地说：“你叫美术老师来，我跟他们讲几句，他们就能画好。”

12日上午，在堂叔一家的陪同下，胡大江伉俪参观了初溪土楼群。敏华嫂坚持要爬上松莲亭观景台，眺望初溪土楼。雄浑磅礴的客家土楼，让他们深感震撼与敬佩！聚族而居，守望相助，铸就了坚韧顽强的客家精神。圆圆的土楼，成为海外游子魂牵梦萦的永远家园！

土楼，飘荡着乡音；小吃，触动着乡忆。它们都是家乡味道，需要我们一起来守护！
（上图为回到祖居中川村务滋楼）
（认识一下务滋楼的公太婆太）
（去中川胡氏家庙祭拜）
（上图为：在胡一川雕像下，与镇村领导、亲友合影）
（上图为：在胡一川艺术馆讲述图片背后的故事）
（上图为：胡大江的油画《煲仔饭》，是改革开放初的时代记忆）
（上图：为叔叔以传老师画张像作留念）
（上图为：参观世界文化遗产初溪土楼群）
（务滋楼：小桥流水，永远的家园）