广东潮阳华桥胡氏祖祠位于峡山街道华桥乡寨内，坐东南向西北，为明代恩袭玑阁使、文学士胡华溪于１３９７年所建。胡华溪属舜帝、陈侯、唐朝开漳圣王、北宗状元、南宋忠臣之后裔。恐秦桧迫害，其先祖（胡道夫）于公元１１５６年南逃惠潮，１２７８年分迁华桥隐居。历经宋亡，元侵艰苦岁月，至朱洪武起义，胡华溪与族兄胡禄（京陇乡），揭竿抗元扶明保潮汕义旗。朱明兴起，胡禄受封都统元帅，胡华溪承恩袭之职，建祠堂竣成，祠中奉祀南宋忠臣资政殿大学士胡铨遗像，追源祟恩。
祠址是从练江发源至此９９弯而定，木石柱９９根、瓦楞８１槽，取《九九归原》法，按高与低、长与宽２：１比例，建成三厅、双天井、两库房、四插厢的独特官祠结构。祠堂前后厅为木架结构，清末修建内外三山为石架结构。祠平面为三进院落加拜亭四合院式布局，建筑面积１１３２平方米。主体建筑面宽五间、进深三间，明间为抬梁式结构，次间两侧为穿斗式梁架结构。梁枋、斗拱、爪柱、雀替等处有精美木雕，工艺简朴大方，浑厚坚实；大门石栏板饰有精湛的通雕和浮雕，集明代民间技艺大成，精美细致乃潮汕罕见，闻名遐迩，且恢宏雄伟，为潮汕地区明代的工艺代表作品。